Kastanjer
«Kastanjer» er ikke bare kastanjer. I Garfagnana området, som ligger nord for Lucca, gror minst 15 forskjellige kastanje tresorter, hvor de best kjente er la Carpinese, la Pontecose og la Mazzangai..
Kastanjer i Toscana
I dette område startet man allerede i middelalderen med å dyrke kastanjetrær, og de klimatiske forholdene gjorde at de snart tog plassen for andre tresorter. I dette fattige fjell-området var kastanjene den eneste økonomiske ressursen for folket. Det sier litt både om dens betydning på kulturen og dens innflytelse på de lokale gastronomiske spesialiteter.
Kastanjen ble de fattiges brød; kalori- og vitaminrike ble de gjenstand for kvinnenes gastronomiske utfoldelser. De ble ikke kun spist kokte eller grillede, men også malt til mel.
I Garfagnana ligger et kastanjemuseum, som kan være interessant å besøke hvis dere er i området, men det er for lite til at det er verd å kjøre etter.
Kastanjmel
Den dag idag er kastanjmel en stor delikatesse
Vi venter med lengsel på det friske produktet omkring oktober/ november. Dette brunlige, søtlig duftende melet brukes til å lage frisk pasta, brød, polenta. Ikke minst den kjente «castagnaccio» kake, som bakes med pinjekerner, appelsinskall, rosmarin og spises med frisk risotta ost, byr høsten velkommen.
I Lucca kjøpes den beste kvalitet kastanjemel i den veldig karakteristiske lille butikken «Prospero» i sentrum.
Se våre ferieboliger i Italia.
Eller kontakt oss på info@danitalia.com eller Tlf. 0045 78772103 for informasjon.
Vi er lokalt kjent.
Vi selger kun feriehus som vi selv har besøkt for alltid å kunne veilede deg.
