Lardo
Lardo di Colonnata
En specialitet som produceras i bergen ovanför Carrara men som är mycket vanlig på restauranger i Lucca området.
Vad är Lardo?
Lardo består i stort sätt bara av fett som är kryddat, saltat och lagrat i marmorfat så att det blir mört med en karakteristisk rund smak. Serveras ofta som antipasto på fat kryddat med rosmarin och peppar, tillsammans med andra kallskurna specialiteter som prosciutto och salami. Serveras ofta på varmt bröd men används också för att smaksätta soppor och andra rätter.
Lardo var ursprungligen en viktig ingredient i kosten bland de hårt arbetande gruvarbetarna i marmorbrotten eftersom det är rikt på kalorier. Lokalt sägs lardo (något diskuterbart) vara sunt för hjärtat!
Lardo
För att vara av god kvalitet ska lardon vara märkt ”Lardo di Colonnata”.
Här kan du hyra hus i Italien.
Och här kan du kontakta oss info@danitalia.com för råd och vägledning.
Danitalia har sedan 1998 hyrt ut personligt utvalda fritidshus i Italien. Vårt huvudkontor ligger nu i Århus, Danmark.
