"Kastanjer" er ikke blot kastanjer. I Garfagnana området, der ligger nord for Lucca, gror mindst 15 forskellige kastanje træsorter, hvor de bedst kendte er la Carpinese, la Pontecose og la Mazzangai.

kastanjer

I dette område startede man allerede i middelalderen med at dyrke kastanjetræer og de klimatiske forhold gjorde, at de snart tog pladsen for andre træsorter. I dette fattige bjerg område var kastanjerne den eneste økonomiske resource for folket. Det siger lidt både om dens betydning på kulturen og dens indflydelse på de lokale gastronomiske specialiteter.

Kastanjen blev de fattiges brød; kalorie- og vitaminrige blev de genstand for kvindernes gastronomiske udfoldelser. De blev ikke kun spist kogte eller grillede men malet til mel.

I Garfagnana ligger et kastanje museum, som kan være interessant at besøge hvis I er i området men det er for lille til, at det er værd at køre efter.

Den dag idag er kastanjmel en stor delikatesse. kastanje kake
Vi venter med længsel på det friske produkt omkring oktober/ november. Denne brunlige, sødligt duftende mel bruges til at lave frisk pasta, brød, polenta. Ikke mindst den kendte "castagnaccio" kage, der bages med pinje kerner, appelsinskal, rosmarin og spises med frisk risotta ost, byder efteråret velkommen.
I Lucca købes den bedste kvalitet kastanjemel i den meget karakteristiske lille butik "Prospero" i centrum.

Se våre ferieboliger i Italia.

Eller kontakt oss på Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler e-postadresser. Du må aktivere javaskript for å kunne se den. eller Tlf. 0045 78772103 for informasjon.
Vi er lokalt kjent og har kontorer i Lucca.

Vi bruker cookies. Cookies er nødvendig for å få nettsiden til å fungere og gi oss informasjon om hvordan du bruker nettsiden vår, slik at vi kan forbedre det for deg og for andre. Les mer. Ved å fortsette å bla gjennom nettstedet samtykker du til å bruke cookies.