Den antikke hvedesort farro oversættes til "spelt".

tabell med farro

Denne hvedesort gror bla. dybt inde i Garfagnana området nord for Lucca. 
Det er den ældste kornsort dyrket på Italiensk jord - både Etruskerne og Romerne spiste "puls", en grød lavet af farro og kryddret med vin, oliven, gede ost eller ricotta!

Hvis man analyserer ordet farro, finder man at den latinske betegnelse er "far", hvilket betyder mel. 

Når I komme til Toscana på ferie, vil I finde flere retter på menu kortet, hvor denne kornsort indgår.
Står der blot "farro" vil det være en tyk brun bønnesuppe med farro i. Spises med en god skvat ren rå olivenolie og friskkværnet peber over.

Farro indgår også i andre rustikke grøntsags supper.  farro salat
Husk altid at smage til med peber og olivenolie.
Ofte vil I finde "Insalata di Farro", hvilket dækker over forskellige kolde eller lune salater, lavet med denne kornsort. På den rustikke landrestaurant vil kornet være smagt til med tomater, frisk basilikum, kapers, og god rå olivenolie. På fiske restauranten vil I finde den i kombination med rejer, muslinger, selleri mm. Kun kokkens fantasi sætter grænserne.
Til dessert kan der sågar være en chokolade tærte kage med farro. 

Til stor glæde for området er farroen fra Garfagnana området nord for Lucca, nu blevet officielt anderkendt som en lokal specialitet på lige fod med Parmasan osten og Parmaskinken.

Se våre ferieboliger i Italia.

Eller kontakt oss på Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler e-postadresser. Du må aktivere javaskript for å kunne se den. eller Tlf. 0045 78772103 for informasjon.
Vi er lokalt kjent og har kontorer i Lucca.

Vi bruker cookies. Cookies er nødvendig for å få nettsiden til å fungere og gi oss informasjon om hvordan du bruker nettsiden vår, slik at vi kan forbedre det for deg og for andre. Les mer. Ved å fortsette å bla gjennom nettstedet samtykker du til å bruke cookies.