Pasta med broccoli. En super lekker, sunn og hurtigt tilberedt rett som er perfekt til den travle hverdagen. Eller prøv pasta med broccoli som antipasti, neste gang du får gjester.
Se oppskrifter her.
Italiensk pasta med broccoli
Vil du have den veganske utgaven utelater du melkeprodukterne, og er du på slankekur dropper du fløten.
Jeg har bodd så mange år i Italia, at jeg helst ikke spiser fullkornspasta. Men med akkurat pasta med broccoli ynes jeg faktisk at den sunnere fullkornsversjonen kan passe fint. Så hvis du helst vil servere den som fullkornspasta med broccoli gør det bestemt ikke retten dårligere.
Jeg synes personlig at litt chili gir det sidste pift, men doser det etter familiens smagsløk. Eller la folk selv dosere ved bordet.
Oppskrift på italiensk pasta med broccoli til 4 personer
Ingredienser:
- Spaghetti – ev. fullkorn 360 gr
- Broccoli 600 gr
- 2 rødløk
- Hvidløk 2 fed
- Chiliflak etter smak
- En god slatt ekstra jomfru olivenolje (Extra vergine)
- Salt, pepper, parmesanost
- 1,5 dl fløte og 1,5 dl melk (eller 3 dl melk hvis du vil utelade fløten)
Sånn gjør du:
Sett rikelig med vann til å koke i pastagryten.
Hakk løket fint og stek det sammen med hvidløk og chili i oljen i en stor panne. Den skal være stor nok til også å kunne romme pastaen.
Vask broccolien og del den i små buketter. Skjær dem ev. over.
Når vannet koker salter du det som til pasta og blansjerer broccolien.
Når broccolien er blansjert (der skal være bit i den) fisker du den op med en hulske og legger den direkte på den varme pannen, og det hele steker sammen.
Hell pastaen i gryten med vannet (som nå er grønt fra broccolien).
Hell fløte og melk på pannen med broccoli. La småsimre så det koker litt inn. Smak til med salt, pepper og ev. litt ekstra olivenolje.
Når pastaen er kokt – skal være ”al Dente” – altså med bit i – heller du vannet fra. Tricket med en vellykket pastaret er alltid å la pastaen være ganske våt, så la den ikke stå og dryppe av.
På pannen blander du nå pastaen godt sammen med broccolisausen.
Server med det samme. Dryss med fersk revet parmesanost.
Nytes best med et glass rødvin – også selv om det er hverdag.
Til slutt er der bare å sige: Buon appetito!
