Den antikke hvedesort farro oversættes til "spelt" på dansk.

bord med farro

Denne hvedesort gror bla. dybt inde i Garfagnana området nord for Lucca.
Det er den ældste kornsort dyrket på Italiensk jord - både Etruskerne og Romerne spiste "puls", en grød lavet af farro og kryddret med vin, oliven, gede ost eller ricotta!

Hvis man analyserer ordet farro, finder man at den latinske betegnelse er "far", hvilket betyder mel.

Hvordan bruger man "farro" - spelt?

Når I kommer til Toscana på ferie, vil I finde flere retter på menu kortet, hvor denne kornsort indgår.
Står der blot "farro" vil det være en tyk brun bønnesuppe lavet på farro. Den spises med en god sjat olivenolie og friskkværnet peber.

Farro indgår også i andre rustikke retter, feks. grøntsagssupper. farro salatHusk altid at smage til med peber og olivenolie.
Ofte vil I finde "Insalata di Farro", hvilket dækker over forskellige kolde eller lune salater, lavet med denne kornsort. På de rustikke landrestauranter vil kornet være smagt til med tomater, frisk basilikum, kapers, og en god kvalitets olivenolie. På fiskerestauranter vil I finde den i kombination med rejer, muslinger, selleri mm. Kun kokkens fantasi sætter grænserne.
Til dessert kan der sågar være en chokoladetærte bagt med farro.

Til stor glæde for området er farroen, fra Garfagnana området nord for Lucca, nu blevet officielt anderkendt som en lokal specialitet på lige fod med Parmasanosten og Parmaskinken.

Se vores ferieboliger i Italien.

Eller kontakt os på Denne e-mail adresse bliver beskyttet mod spambots. Du skal have JavaScript aktiveret for at vise den. eller Tel. 78772103 for informationer.

Vi bruger cookies. Cookies er nødvendige for at få hjemmesiden til at fungere og giver os info om, hvordan du bruger vores hjemmeside, så vi kan forbedre den både for dig og for andre. Læs mere. Ved fortsat at gennemse webstedet accepterer du dette.