Den antikke hvedesort farro oversættes til "spelt" på dansk.

bord med farro

Denne hvedesort gror bla. dybt inde i Garfagnana området nord for Lucca.
Det er den ældste kornsort dyrket på Italiensk jord - både Etruskerne og Romerne spiste "puls", en grød lavet af farro og kryddret med vin, oliven, gede ost eller ricotta!

Hvis man analyserer ordet farro, finder man at den latinske betegnelse er "far", hvilket betyder mel.

Hvordan bruger man "farro" - spelt?

Når I komme til Toscana på ferie, vil I finde flere retter på menu kortet, hvor denne kornsort indgår.
Står der blot "farro" vil det være en tyk brun bønnesuppe med farro i. Spises med en god skvat ren rå olivenolie og friskkværnet peber over.

Farro indgår også i andre rustikke grøntsags supper. farro salatHusk altid at smage til med peber og olivenolie.
Ofte vil I finde "Insalata di Farro", hvilket dækker over forskellige kolde eller lune salater, lavet med denne kornsort. På den rustikke landrestaurant vil kornet være smagt til med tomater, frisk basilikum, kapers, og god rå olivenolie. På fiske restauranten vil I finde den i kombination med rejer, muslinger, selleri mm. Kun kokkens fantasi sætter grænserne.
Til dessert kan der sågar være en chokolade tærte kage med farro.

Til stor glæde for området er farroen fra Garfagnana området nord for Lucca, nu blevet officielt anderkendt som en lokal specialitet på lige fod med Parmasan osten og Parmaskinken.

Se vores ferieboliger i Italien.

Eller kontakt os på Denne e-mail adresse bliver beskyttet mod spambots. Du skal have JavaScript aktiveret for at vise den. eller Tel. 78772103 for informationer.

Vi bruger cookies. Cookies er nødvendige for at få hjemmesiden til at fungere og giver os info om, hvordan du bruger vores hjemmeside, så vi kan forbedre den både for dig og for andre. Læs mere. Ved fortsat at gennemse webstedet accepterer du dette.