BRÖD
Bröd och focaccia – om ni vill smaka på det karakteristiska platta brödet foccacia, som bakas med olivolja och salt eller riktigt Toscankt lantbröd, tipsar vi om den anrika bagaren "Amedeo Giusti " på Via Santa Lucia 3 eller den lilla brödbutiken Casali, på gatan Chiasso Barletti – bägge innanför muren.
Nedanför beskriver vi några av de vanligaste brödtyperna som finns i Lucca:
Pagnotta - runt eller fyrkantigt bröd som väger ett kilo och har mycket inkråm och tunn skorpa.
Frusta - en slags "baguette" , smalt och långt bröd. "Frusta“ betyder spö.
Ciabatta – ett platt fyrkantigt bröd i varierande storlekar men alltid sprött, platt och med mer skorpa än inkråm.
Rosetta - spröd "boll" av vitt mjöl, halvtom innuti. Karakteristiskt för Norditalien.
Pane Arabo - platt bröd utan mycket smak – påminner om "tunnbröd" och lämpar sig för att fyllas
Pane a Cassetta – fyrkantigt bröd som vi känner som toast. Mycket inkråm och mjuk kant.
A Legna – det förklarar mer hur det bakats än själva brödet. Rustikt grovt lantbröd som bakas i vedeldag ugn. Mycket smak och fyllig krumme.
|
|
Senast uppdaterad ( 2008-11-21 )
|
