BRØD
Brød og focaccia - hvis I vil smage det karakteristiske "fladbrød" foccacia, bagt med olivenolie og salt eller rigtig godt toscansk brød, anbefaler vi jer den antikke bager "Amedeo Giusti " i gaden Via Santa Lucia 3 eller det lille bager panificio Casali, i gaden Chiasso Barletti - de ligger begge indenfor bymuren.
Nedenfor beskriver vi nogle af de mest udbredte brødtyper I kan finde i Toscana:
Pagnotta - rundt eller firkantet brød der vejer et kilo og har meget krumme i forhold til skorpe.
Frusta - en slags "baguette" , smalt og langt brød. "Frusta“ betyder pisk.
Ciabatta - et fladt firkantet brød i varierende størrelser men altid sprødt, fladt og med mere skorpe end krumme.
Rosetta - sprød "bolle" af hvidt mel, halvtom indeni. Karakteristisk for Norditalien.
Pane Arabo - fladt brød uden meget smag - minder om "pita" og egner sig til at blive fyldt.
Pane a Cassetta - firkantet brød, som vi kender toast. Meget krumme og blød skorpe.
A Legna - dette hentyder mere til bageformen end til selve brødet. Rustikt tungt landbrød der bliver bagt i en trækulsovn. Meget smagfuld og fyldig krumme.
|
|
Sist oppdatert ( fredag 21. november 2008 )
|
